AMA-Gütesiegel für Fleisch
Trägt Fleisch das rot-weiß-rote AMA-Gütesiegel, haben die Tiere ihr gesamtes Leben in Österreich verbracht. Sie wurden also hier geboren, gemästet und geschlachtet. Der Großteil des Futters stammt von den Bauernhöfen selbst, zugekaufte Ergänzungsfuttermittel müssen AMA-zertifiziert sein. An Wiederkäuer dürfen keine Futtermittel tierischer Herkunft oder Speisereste verfüttert werden.
Der Einsatz von Arzneimitteln muss jeweils durch einen Tierarzt verordnet sein – ein vorbeugender Einsatz ist untersagt. Werden Antibiotika verabreicht, müssen die Landwirte doppelt so lange als gesetzlich vorgeschrieben warten, ehe die Tiere oder die Milch der Tiere verkauft werden können.
Auf den Schlachthöfen, die strengen Hygienevorschriften entsprechen, werden die angelieferten Tiere von einem Tierarzt begutachtet und nur gesunde, unverletzte Tiere für das AMA-Gütesiegel-Programm zugelassen. Nach der Schlachtung untersucht der Tierarzt das Fleisch und gibt es zum menschlichen Verzehr frei. Damit Fleisch das AMA-Gütesiegel tragen darf, muss es einen bestimmten pH-Wert aufweisen und eventuell (bei Rindfleisch) eine gewisse Zeit reifen.
Das AMA-Gütesiegel Prinzip ist: kontrollierte Qualität, nachvollziehbare Herkunft und unabhängige Kontrolle. Seit über zwanzig Jahren kennzeichnet das AMA-Gütesiegel Nahrungsmittel von besonderer Güte. Die Qualitätsanforderungen der AgrarMarkt Austria sind höher als die gesetzlichen Vorgaben und werden von unabhängigen Stellen kontrolliert. Die Farben des Siegels machen sofort klar, woher die Rohstoffe stammen müssen.
Die AMA-Richtlinien umspannen alle Stufen der Nahrungsmittelproduktion – also vom Feld und Stall bis ins Geschäft. Sie regeln Schritte der Herstellung, die Hygiene, die Kennzeichnung und Dokumentation. Mit regelmäßigen Kontrollen der Betriebe und Analysen der Produkte wird die Einhaltung dieser Maßstäbe garantiert.
Und darüber hinaus …
Die artgerechte Haltung in einem sehr modernen und extra dafür geplanten und neu gebauten Auslaufstall wie bei einem der Produzenten im Tullnerfeld ist beispielgebend für das Tierwohl. Es ist auch maßgeblich mitentscheidend für die besondere Fleischqualität. Aufgrund der zusätzlichen Bewegungsfreiheit im Auslauf und der rassetypisch abgestimmten Fütterung ist die Dauer der Mast etwas länger als bei der Standardmast – und die Tiere benötigen auch mehr Futter.
Als Grundfuttermittel wird hauptsächlich Getreide und Mais (reduziert) aus eigenem Anbau eingesetzt. Zugekaufte Futtermittel wie z.B. gentechnikfreies Soja unterliegen der AMA-pastus+ Regelung und werden streng kontrolliert. Außerdem hat man sich beim AMA-Gütesiegel Natürlich Niederösterreich Duroc Strohschwein generell zur zertifiziert gentechnikfreien Fütterung verpflichtet.
Zur Optimierung der Fleischqualität wurden Fütterungsversuche durchgeführt. Diese bestätigen nun einen nachweislich hohen Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren im Fleisch. Das wird durch die genau berechnete Mengenzugabe von Rapsöl in der Ration erreicht und ist damit auch für uns Konsumenten ernährungsphysiologisch sehr wertvoll. Über Strohraufen wird den Tieren zusätzlich Luzerneheu und Stroh zur Beschäftigung und Rohfaseraufnahme angeboten. Die AMA-Gütesiegel Natürlich Niederösterreich Duroc Strohschweine können stets zwischen dem klimageschützten Innenbereich und dem mit Stroh eingestreuten Außenbereich als bevorzugten Aufenthaltsort wählen. Die rassetypische Pigmentierung des Duroc schützt sie zudem gut vor UVStrahlen, und so fühlen sich die Schweine sowohl im Auslauf wie im Stall immer sauwohl und gedeihen hervorragend und gesund – wenn auch nicht ganz so schnellwüchsig wie in klassischen Warmställen.